Тарталетка з кремом, полуницею та Liquigen – рецепт десерту на кетогенній дієті
Для тіста:
- 10 г мигдального борошна
- 25 г порошку KetoCal 4:1
- 15 г яйця
- 10 г м’якого вершкового масла
- Дозволений підсолоджувач
Для начинки:
- 35 г полуниці (можна замороженої)
- 40 г Liquigen
- 4 г желатину без смаку
- 50 г вершків класичних
- Підсолоджувач за смаком
- Тісто: Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Охолодіть 30 хвилин. Розкачайте у формі тарталетки та випікайте 10 хвилин при 180°C.
- Начинка: Змішайте полуницю з половиною вершків, додайте підсолоджувач і Liquigen. Знову збийте.
- Додайте розчинений у гарячій воді желатин, перемішайте.
- Вилийте начинку у тарталетку та охолодіть 1 годину.
- Прикрасьте збитими вершками з підсолоджувачем і ягодами.
Поради:
- Можна замінити вершки на кокосове молоко або йогурт для легшої версії.
- Для прикраси підійдуть горіхи, кокосова стружка або м’ята.
- Кетогенне співвідношення: 4.6:1
Тарталетка з полуницею, Liquigen та KetoCal 4:1 – рецепт десерту, розроблений для кетогенної дієти. Кетогенна дієта – це спеціальний режим харчування з високим вмістом жирів, низьким вмістом вуглеводів і контрольованою кількістю білка, який лікар може призначати дітям із фармакорезистентною епілепсією або деякими рідкісними метаболічними захворюваннями.
Що таке Liquigen і KetoCal 4:1?
Liquigen – спеціалізоване медичне харчування у формі рідкої емульсії на основі середньоланцюгових тригліцеридів (МСТ). Його використовують як джерело жирів у складі кетогенної дієтотерапії відповідно до рекомендацій лікаря.
KetoCal 4:1 – спеціалізоване медичне харчування у формі порошку з кетогенним співвідношенням 4:1 (4 г жирів на 1 г білків і вуглеводів).
У цьому рецепті обидва продукти використовуються разом: KetoCal 4:1 є основою тіста, а Liquigen входить до складу начинки. Точне дозування продуктів та доцільність їх використання визначає лікар індивідуально.
Кетогенну дієтотерапію застосовують при фармакорезистентній епілепсії та деяких рідкісних спадкових порушеннях обміну речовин. Раціон у таких випадках підбирається індивідуально й потребує регулярного медичного нагляду.
У кетогенній дієтотерапії важливо точно дотримуватися рецептури та ваги інгредієнтів. Самостійна заміна продуктів або зміна їх кількості може впливати на кетогенне співвідношення страви. Такий самий принцип діє і для інших рецептів на кетогенній дієті, зокрема для піци з KetoCal 4:1 чи сирного омлету з KetoCal 3:1, де будь-які заміни продуктів так само погоджуються з лікарем.
Поради батькам
При кетогенній дієті можуть використовуватися підсолоджувачі з мінімальним вмістом вуглеводів або без них, наприклад, стевія чи еритрит. Конкретний підсолоджувач і його кількість варто погоджувати з лікарем, оскільки вони по-різному впливають на загальний вуглеводний баланс раціону.
Вершки є важливою складовою рецепта. Заміна вершків на продукти з нижчою жирністю змінює співвідношення поживних речовин у страві, тому будь-які зміни рецепта слід узгоджувати з лікарем.
Готову тарталетку зберігайте в холодильнику та споживайте протягом 1-2 діб.
Раціон дитини на кетогенній дієті завжди підбирається індивідуально та потребує медичного нагляду. Детальніше про склад і застосування продуктів Liquigen та KetoCal 4:1. можна дізнатися на сторінках продуктів.
